当船で水揚げされた琵琶鱒は、現在、提携させて頂いている高級鮮魚店様から料亭、割烹料理店、レストラン様に販売させて頂いておりますが、琵琶鱒など同一の琵琶湖産の鮮魚を通信販売や直接引き取りで販売をさせて頂く仕事を通じて、微力ながら滋賀県の良さや文化、滋賀県で採れる良い食材の発信等で滋賀の良さに興味を持って頂ければとの思いでホームページや当ブログ、通販での販売サイトまでを開設させて頂きました。

 

湖国滋賀

滋賀県は日本最古、最大の自然湖がある県ということで周知されておりますが、他府県から来られるお客様の多くが琵琶湖の周囲の湖畔沿い程が滋賀県の広さだと認識されている方も多く以外に広いんだ！と仰られる方も少なくはありません。

もちろん滋賀には都会程の街並み少なく多少不便な所もありますが、広大な自然環境そのものが滋賀の財産だと私は思っておりそれを求めて他府県から多くのお客様が訪問され移住される方も少なくありません。

琵琶湖畔沿いの不動産は現在バブル期のような価格で取引されている程でが、そんな自然豊かな滋賀県で生まれ育ち琵琶湖の漁師として携わり自然相手に時には命がけで漁を行い最高に美味しい琵琶湖の幸を皆様に提供させて頂けるこの仕事を私は誇りに思っております。

 

拘りの一本釣りビワマス

当船の琵琶鱒は最高の鮮度や旨味を提供させて頂く為に、品質向上や環境保全の難しい網漁等で捕獲する漁法で獲ることは一切行っておりません。

一本釣りのみで水揚げした最高のコンディションの琵琶鱒だけを最良のタイミングで一本一本丁寧に締めや仕立てを行うことにより鮮度の維持や本来の琵琶鱒の旨味を味わって頂くことが出来るよう手間とコストを掛けてでも最上の琵琶鱒の味をご堪能いただく為に一本釣りで採るその時期々の最高品質の琵琶鱒のみに拘り出荷させて頂いております。

 

自然環境の悪化+密漁＝幻の魚？

また、一定期間放置する大掛かりな仕掛けが琵琶湖内の廃棄物と化すことが問題視される中、一本釣りでは操業中の不慮のトラブルによる漁具などの仕掛けを不意に湖に落とし放置してしまうようなリスクを最小限に抑えることができます。環境省のレッドリストにより準絶滅危惧種に指定されている貴重なビワマスは一網打尽に獲るための引き網や刺し網による網漁での乱獲や大きな仕掛けの不法投棄等による自然環境悪化、強いては違法に行われる密漁や密売により法改正等も含めいつ食べることの出来ない本当の意味での幻の魚になってしまう可能性も無いとは言えません。

 

次の時代へ

現在のところ一本釣りで採捕し水揚げされる琵琶鱒漁での魚が一番美味しく琵琶鱒を食すことができる他、必要最小限の採捕制御が可能となることや自然環境にも配慮することができ次の時代に繋げる為の資源確保に貢献することが可能な最良の漁法となります。

全体的な漁獲量も少なく一本釣りにより一般販売されているビワマスは殆どなく漁師と料理店との提携販売以外に市場に出回ることが少ない湖魚の中でも希少な琵琶湖の宝石と呼ばれる天然ビワマスですが、当船での一本釣りのみで水揚げした拘りの新鮮で美味しい高品質な天然琵琶鱒の味をご家庭でもご賞味頂けるよう直接販売にも力を入れていきたく存じます。今後ともびわこ水産 ゑびすをどうぞよろしくお願い申し上げます。